燻製をした日：2004.05.02. ３〜４日前から豚バラ肉に岩塩、パブリカ、コショー、ナツメグ等で味付けて、冷蔵庫で寝かせます。当日の朝から一時間ほど流水で塩抜きをして、ペーパータオルで水気を拭きタコ糸を通しておく。その後、車で一時間ほど走った所の…