燻製をした日：2005.05.14. 燻製の種類として「冷燻法」と「温燻法」と「熱燻法」があり、我が家では「温燻法」で燻製作りをします。素材の選択 ⇒ 整形 ⇒ 塩漬け等(我が家の秘伝の味付け) ⇒ 流水による塩抜き ⇒ 水を良く切る ⇒ 燻製 塩漬け等を手を抜くと"す…