燻製をした日：2004.05.02. ３〜４日前から豚バラ肉に岩塩、パブリカ、コショー、ナツメグ等で味付けて、冷蔵庫で寝かせます。当日の朝から一時間ほど流水で塩抜きをして、ペーパータオルで水気を拭きタコ糸を通しておく。その後、車で一時間ほど走った所の…

燻製をした日：2004.04.29. 自宅では「燻製の煙とにおい」で近所迷惑になるので、車で一時間ほど走った所の飯能川原で気兼ねすることなく存分に燻製作りを楽しみます。 燻製はたっぷり時間をかけるので、音楽を聴いたり、本を読んだり、うとうと居眠りをした…