味噌を作った日：2009.02.01. 山形県産の大豆を前日から大きめの鍋に入れ水にひたして置きました。 今日の昼頃から柔らかく煮て、ざる上げをしました。 柔らかくなった豆を熱いうちにポテトマッシャーで手早く押しつぶしました。 ５分〜１０分くらいで押しつ…