味噌を作った日：2011.02.13. 山形県の西村山産「秘伝豆」１．５キロで味噌を作りました。 昨夜から水にひたし、今夕からガスで煮るがガス機器の自動制御が働きガスが止まること数回ありました。 山形県西村山の「秘伝豆」は青々として、水にひたすとさらに…