燻製をした日：2014.02.16. 刺身用の生「ホタテ」を買ってきて、燻製をしました。 ホタテに塩を振り、冷蔵庫に２０分ほど保冷した後にキッチンタオルで水分を拭き取る。 １０分間弱火で燻し、保温容器にのせ、２０分間保温する。 今夜のホタテの燻製も美味し…