- 燻製をした日：2007.04.28.
３〜４日前から岩塩、パブリカ、コショー、ナツメグ等を豚バラ肉にすり込み、冷蔵庫で寝かせます。燻製をする日に３０分〜１時間ほど流水で塩抜きをして、ペーパータオルで水気を拭きタコ糸を自宅で通しておくと川原で燻製がしやすい。
今回は手製の燻製機２号と購入した燻製機３号で燻製を作りました。
手を抜かず、しっかりと塩抜きをします。
流水で塩抜きします。
手製の燻製機２号も燻っています。
燻製機３号の中、チップを山のように盛り上げますが、何回か補充して燻します。
出来上がったベーコンです。
美味しいですよ。
自家製は安心して食べることが出来ます。
